最近，瑞幸小黑杯SOE系列再次推出了来自埃塞俄比亚班其玛吉驰名产区的瑰夏咖啡豆。这款咖啡的援手海拔在1909到2069米之间，遴选传统的日晒处理法，充分展现出浓郁的花果香气，并提供好意思式、拿铁、Dirty、澳瑞白四种经典口味礼聘。

挂念2020年，瑞幸初度推出小黑杯SOE系列时，只好一款极品咖啡豆。如今，跟着时代推移，这一系列把柄季节更替，不竭推出多款精选豆子。而瑰夏看成咖啡中的稀缺品种，未必屡次在瑞幸12000多家截至门店上新，背后离不开产地的立异与瑞幸在咖啡行业的不竭成长与探索。

在近日举办的瑞幸WBC冠军专科品鉴沙龙上海站上，瑞幸首席咖啡行家、2022年世界咖啡师大赛（WBC）冠军Anthony Douglas，为参与者深远先容了瑰夏咖啡的稀疏魔力及瑞幸的寻豆逻辑。看成一位出身于墨尔本的咖啡行家，Anthony长期追求咖啡的极致风范，躬行率领瑞幸寻豆师团队前去包括巴拿马在内的多个产区，寻找优质豆源。

现时，瑞幸咖啡的采购相聚仍是膨大至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉和印度尼西亚等优质咖啡产区。不久前，瑞幸咖啡还与2023年WBC冠军Boram Um一同前去巴西进行寻豆之旅，并在北京举办了巴西咖啡品鉴沙龙，共享了他对于巴西咖啡的特有视力。

这次瑰夏咖啡品鉴会，再次展现了瑞幸咖啡在极品咖啡范畴的深耕与追求。

援手与出品高品性瑰夏齐不是一件易事

高品性瑰夏的“抉剔”

不管是在非凡杯（COE）或是巴拿马最好咖啡（BoP），亦或是世界咖啡赛场上，瑰夏一直是焦点地方。在本年最好巴拿马（BoP）拍卖会上，瑰夏竞拍数据再立异高，最高拍卖价达到了每公斤10，013好意思元（约合4，538.20好意思元/磅）。

这背后，赋存着一段对于坚决与温雅的故事。

瑰夏原产于埃塞俄比亚，后被送往坦桑尼亚的咖啡计划中心Lyamungu Research Station。1953年，瑰夏被带到哥斯达黎加海外热带农业计划和高级解说中心（CATIE），看成抗病害品种被引入到中好意思洲各地，包括巴拿马。

但是，早期巴拿马咖农援手瑰夏咖啡的尝试并不堪利。瑰夏产量低，对援手要求有严格的要求——高海拔、填塞大的日夜温差、充足的遮阴要求。1997年，翡翠庄园发现瑰夏在高海拔地区的长势细腻，并将其分地块进行援手，经过无数个每天每夜的探索与立异，其援手的瑰夏咖啡在2004年最好巴拿马（BoP）拍卖会上一举成名，不仅凭借94.1分获取比赛，更以每磅20.5好意思元的竞拍价书写了历史新篇。

瑰夏从2004年热度不竭攀升的原因，少不了群众咖农对其的关注与立异。现时，除了巴拿马和埃塞俄比亚，中国、哥伦比亚、哥斯达黎加和洪齐拉斯等地也在尝试援手瑰夏咖啡。

不同产地的瑰夏咖啡因景观、泥土等当然要求的各异，展现出各具特色的风范，即使是合并庄园内不同地块的瑰夏咖啡，其风范和品级也有所不同。举例，巴拿马的瑰夏以花香、茉莉和佛手柑为主，追随芒果和菠萝等热带生果风范；埃塞俄比亚瑰夏闲静花香、茉莉、浆果、芒果和杏子的香气；哥伦比亚瑰夏则有花香、柑橘、桃子和杏子的核果香调；危地马拉的瑰夏则结合了花香、柑橘、巧克力和坚果。这种丰富种种的风范谱系不仅源自瑰夏品种的非凡基因，也获利于咖农在援手与处理方面不竭立异和空洞化处分的努力。

瑰夏咖啡在援手上的立异主要体现时精确栽培和可不时农业执行。咖农通过分析泥土、海拔和微景观，礼聘最顺应瑰夏滋长的地块，以展现最好风范。同期，一些庄园遴选分区处分，确保不同地块的瑰夏咖啡能体现各自稀疏的风范特征。

在加工处理层面，Anthony指出现时咖农正在不竭立异，如把锻练咖啡果放进不锈钢罐里，用二氧化碳或者氮气浸渍进行厌氧发酵，勉力保留咖啡蓝本风范的同期，充分施展它的香气特征。2024年世界咖啡师大赛亚军Jack Simpson就使用了经过该处理法的咖啡豆制作浓缩咖啡。

瑞幸SOE瑰夏的“抉剔”

埃塞俄比亚是瑞幸咖啡“群众寻豆决策”的要点产区。2023年，瑞幸咖啡甚而在此成立办公室，进一步进步咖啡豆品性把控才能，SOE花魁和瑰夏正来自于此。

瑞幸咖啡这次回来的班其玛吉（Bench Maji）瑰夏咖啡产自埃塞俄比亚西南部地区，是瑰夏品种的原生地之一。获利于后来天不良的高海拔、敷裕的火山泥土以及充足的雨量，在偏向野生的援手环境中成长的班其玛吉瑰夏咖啡展现出原始、皎皎的风范脉络，被以为是最能代表瑰夏品种骨子的咖啡之一。

风范方面，班其玛吉瑰夏以其浓郁的花香著称，此外，还伴有浆果、柑橘、热带生果的香气，举座风范亮堂复杂，酸度廓清，余韵悠长。而瑞幸咖啡的SOE瑰夏恰是完好呈现了这些特征。好意思式进口微细，清雅的花香与蓝莓的甜好意思交汇在沿途；中段的杏干果香与甘醇瑕瑜分明，尾韵更是追随夏威夷果的顺滑香气，绵长而试吃无限。

在Anthony看来，埃塞俄比亚援手瑰夏咖啡的后劲庞大，尤其是在探索不同的援手区方面。该国领有种种的微景观和不同的温湿度要求，为咖农提供了种种化的援手礼聘。当地咖农正在计划各地区瑰夏的援手上风，以挖掘最好的滋长环境，从而进步咖啡的风范和质料。

WBC冠军Anthony：极品咖啡的常常化是瑞幸等连锁品牌的连累

当谈及极品咖啡文化与第三波咖啡海浪时，澳洲咖啡文化无疑占据要紧位置。也曾，澳大利亚东谈主民风于交易咖啡豆，当瑰夏咖啡初度引入时，很多东谈主对其酸味和果香感到不适。但是，跟着东谈主们对极品咖啡的意志加深，他们缓缓相识到风范平衡是好咖啡的要津特色，瑰夏咖啡因此更加受宽宥。这一场地方群众范围内愈演愈烈，Anthony指出，极品咖啡文化在亚洲，尤其是中国，正快活发展。

“大多量东谈主喝咖啡齐是从瑞幸等连锁品牌运转的”Anthony补充谈，“瑞幸在咖啡行业中领有尽头大的发言权，肩负着展示高品性咖啡的要紧连累，以一种易于接收的表情向消耗者传递。”从“小蓝杯”（IIAC金奖拼配豆）到“小黑杯”（单一原产地咖啡豆），瑞幸咖啡正徐徐进步消耗者的咖啡体验。小蓝杯风范平衡稳健常常饮用，而每一款SOE小黑杯旨在让消耗者飞速了解咖啡的产区与风范，为此在风范特征、处理表率及发酵时长上进行了尽心经营。

为确保不时供应优质咖啡，瑞幸在2023年启动了“群众寻豆之旅”决策，组建专科寻豆师团队，并联袂WBC世界冠军团队，深远群众顶级咖啡产区，严控从援手到加工的每个门径。在中国云南保山，瑞幸建立了生豆处理厂，积极参与咖啡豆的援手和处理，如对双重发酵技能的深远计划，以更好地聚首并满足消耗者对新风范的需求。通过这一系列探索与立异，瑞幸不仅进步了居品性量，还死力于匡助消耗者深远了解不同咖啡品种，从而在丰富的礼聘中找到最合乎我方口味的咖啡。

自2020年推出以来，瑞幸的SOE小黑杯系列受到了凡俗好评，“SOE耶加雪菲”连气儿斩获IIAC海外咖啡品鉴大赛铂金奖，充分展现了瑞幸在高端咖啡市集的非凡实力。

一杯瑞幸咖啡背后的“瑰夏精神”

极品咖啡常常化的背后，是瑞幸咖啡不竭追求高品性咖啡的收尾——从寻豆到处理再到烘焙，建立起全经由质料把控体系。

每年瑞幸齐会提前深远群众驰名产区寻豆，更是在2023年启动“群众寻豆之旅”决策，组建专科寻豆师团队，联袂WBC世界冠军团队，与庄园主不竭校对风范。现时，瑞幸已与埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉、云南、印度尼西亚等咖啡产区建立起互助相干。选豆是基础，瑞幸对咖啡豆的处理过程有着严格的把控才能——在云南保山建树鲜果处理加工场，先后在福建和江苏建树启用了智能化烘焙基地，并于本年8月负责动工了位于青岛的瑞幸立异坐褥中心。这意味着瑞幸咖啡将来可变成年产能达10万吨的烘焙供应相聚，结合高效物流，维持起宇宙杰出20，000家门店的运营。

在居品上，瑞幸不竭满足更多细分东谈主群的口味需求——保持每周饮品的更新频率、增多奶基底的礼聘、于最近新推出深烘豆满足追求闲适口感的消耗者（此前仅有中深度烘焙）......同期积极与消耗者建立情谊勾通，如品牌联名。

从门店体验来看，瑞幸咖啡的20，000家门店遍布宇宙一、二、三、四线城市，门店经营机要融入当地文化与咖啡产地的元素，为主顾提供了丰富多元的体验。最近，瑞幸咖啡位于北京中关村的在合手旗舰店——其第20，000家门店，荣获南边财经全媒体集团与21世纪经济计划院评比的“名城名店优秀案例”。这无疑是对瑞幸咖啡在门店体验优化上不懈努力的详情。

瑞幸咖啡的探索和立异，正如瑰夏所标志的精神，不竭冲破界限、追求非凡。